Рассказывает Дмитрий Балакирев: «Одна из самых вкусных экскурсий в моей жизни — поездка на предприятие, где делают лучшую рыбу в Магадане. Если вы еще не ели, то знайте — мой новый пост пробудит в вас зверский аппетит».

Источник: ЖЖурнал/dimabalakirev

1. Пока мы ехали на рыбзавод, я вспоминал своего приятеля. В студенческие годы он уехал покорять Америку по программе Work and Travel. Пару месяцев его мотало по разным штатам и работам, но запомнил он время в креветочной забегаловке неподалеку от океана. В конце рабочего дня он чувствовал, что запах рыбы везде. В коже, в одежде, в волосах. Не помогали ни душ, ни стирка…

Поэтому в дороге меня мучил главный вопрос — воняет ли на заводе рыбой? Я готовился к худшему сценарию — резкому запаху, от которого передергивает, однако ожидания не оправдались. Воздух в цехах оказался приятным, а запах скорее ароматным, вызывающим аппетит.

2. Работницы завода признали, что уже давно ничего не чувствуют. Хотя их дети нет-нет да и пожалуются, что у всех мамы пахнут мамами, а у них — рыбой.

3.

4. Жюль Верн писал: «Как классифицировать рыб?.. На съедобных и несъедобных!» На рыбзаводе его формула не работает. Все было настолько аппетитным, что хотелось побыстрее перейти от экскурсии к дегустации.

5.

6. Я ожидал увидеть именно завод. То есть нечто внушительных размеров, производящее рыбу в промышленных масштабах. На деле место, в которое мы приехали, больше напоминало повзрослевшую семейную фабрику. Несмотря на большое количество наемных сотрудников, атмосфера здесь очень домашняя.

7. Работают здесь шесть дней в неделю с 8 утра до 6 вечера. В месяц получают 35 тысяч рублей. На зарплату вроде бы никто не жалуется.

8.

9.

10. Теперь пару слов о производственном процессе. Рыбу добывают в Охотском море, а потом везут в цех, расположенный на берегу. В нем всю добычу замораживают при температуре минус 30 градусов и отправляют в морозильные камеры. В течение последующих месяцев рыба идет на переработку.

11.

12. В день с конвейера уходит от 50 до 60 видов готовой продукции. В общей сложности — 2 тонны рыбы.

13. В течение 10 часов работники фабрики монотонно отделяют от рыбы головы и кости

14.

15. Сенегальская фраза — «та рыба, которая не попалась — самая большая» — на магаданском заводе не действует

16.

17.

18. Утро главного технолога начинается с дегустации. Она пробует селедку, морскую капусту, кальмары и лосося, проверяя, чтобы всё это не пересолили.

19.

20. Камбала, лосось, сельдь, кета. Копченая, вяленая, малосоленая. У меня от всех этих вкусов и названий кружилась голова и текли слюнки.

21.

22.

23. На комбинате стоит оборудование из Польши, США, Южной Кореи и Японии.

24. Пещерный человек.

25.

26.

27. Продукцию упаковывают по коробкам, которые потом увозят на торговую базу в Магадан и распространяют по ближайшим торговым лавкам.

28.

29. Пресервы изготавливаются просто. Нарезанные кусочки селедки укладываются в банки, заливаются соусом и вакуумируются. В их приготовлении используется соль, сахар, уксус и бензоат натрия. Главный технолог нас заверила, что продукт живой. Никаких тебе вредных веществ, бешеных пищевых добавок и ГМО.

30.

31. Из-за дороговизны логистики продукция не выходит за пределы региона. Предприятие пыталось наладить поставки в Новосибирск, но так и не сумело поставить их на поток.

32. Стол нам накрыли шикарный. Сразу вспомнился эпизод с пиром из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»: «Икра красная… Икра черная… Икра заморская — баклажанная…»

33.

34. vasneverov все-таки дико похож на главного глухаря России — актера Максима Аверина

35.

36.

37. В России такую рыбку часто используют в качестве закуски. Да и сотрудники завода несколько раз шутили, что рыбка без пива — деньги на ветер. Но мы обошлись без алкоголя и нисколько об этом не пожалели