Событие, послужившее причиной неформальному установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года.
В этот
день в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую
докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над
которой работал в 1863-64 годах. Диссертация хранится в музее великого
ученого - в Санкт-Петербургском государственном университете.
Целью
работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода, в
зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Другими
словами, исследования удельного веса смесей проводились при различных
температурах и концентрациях, начиная от безводного спирта до раствора в
50 весовых % и далее до 0%.
В 4 и 5
главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии,
происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об
изменении удельного веса при соединении спирта
с
водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов,
в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных %.
Совершенно очевидно, что ни о физиологическом, ни о биохимическом
воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова.
31
января можно считать днем еще одного вклада в мировую науку, сделанного
великим русским ученым Д.И. Менделеевым. Кстати, известно, что увлечения
ученого не ограничивались научными исследованиями.
А как же
водка? Некоторые источники сообщают, что белое хлебное вино привезли в
Россию из Скандинавии в 16 веке; другие - что на 100 лет раньше, из
Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли
уже в 11-12 веках. Кстати, крепость водки в нашей стране никогда не
была догмой. Традиционно выпускали разные сорта - 38, 45 и даже 56
градусов. Сейчас, как известно, есть и более крепкие сорта.  Такой водки вы теперь нигде не найдёте. Эти бутылки из 1982 года.
| 
